ما هو زيت الزيتون؟
\r\nزيت الزيتون هو الزيت المستخرج من لب الثمرة الناضجة لشجرة الزيتون Olea europaea. يختلف لون زيت الزيتون من الأصفر إلى الذهبي. بعض الأصناف التي تم الحصول عليها من ثمار غير ناضجة لها لون أخضر. تنتج كل دولة يُزرع فيها الزيتون تقريبًا زيوتًا ذات خصائص وصفات مختلفة ، والتي تختلف حسب المنطقة ونضج الثمرة.
\r\n\r\n
بالمقارنة مع الأوروبيين الشماليين والأمريكيين، يعيش سكان البحر الأبيض المتوسط لفترة أطول ولديهم مستويات أقل من أمراض القلب.أحد الأسباب هو النظام الغذائي: مقارنة بالدهون المشبعة، فإن معظم الدهون التي يستهلكها سكان البحر الأبيض المتوسط صحية وغير مشبعة. من الملاحظات التي قام بها عالم الفسيولوجيا الأمريكي أنسيل كيز في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي إلى إضفاء الطابع الرسمي على ما نسميه الآن \"حمية البحر الأبيض المتوسط\" - بما في ذلك بشكل فريد استهلاك كميات كبيرة من زيت الزيتون.
\r\n4 طرق زيت الزيتون مفيد للصحة:
\r\n- \r\n
- صحة القلب \r\n
الأشخاص الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط هم أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والوفاة المبكرة. يبدو أن زيت الزيتون هو المكون الرئيسي الذي يؤدي إلى الحد من الإصابة بأمراض القلب، وقد يكون أحد الأسباب تأثيره على ضغط الدم، يحتوي زيت الزيتون على العديد من مادة البوليفينول التي تساعد على استرخاء وتوسيع الشرايين، ويُعتقد أنه تقليل ضغط الدم المرتفع. ضغط الدم. يمكن أن تساعد الجزيئات الرئيسية الأخرى في زيت الزيتون في حماية قلبك عن طريق إزالة المواد الضارة من الجسم. \"الجذور الحرة\" هي جزيئات تدمر الخلايا من خلال عملية \"الأكسدة\"، لكن زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي يمكنها تحييد هذه الجذور الحرة وحماية خلاياك. وبالمثل ، فإن المستويات المرتفعة من الكوليسترول \"الضار\" (تسمى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة أو LDL) هي القوة الدافعة الرئيسية لأمراض القلب، ولكن وجد أن زيت الزيتون يزيد من مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) في الدم يمكن للكوليسترول أن يزيل الكوليسترول الزائد في الجسم، وبالتالي يساعد في حماية صحة القلب
\r\n- \r\n
- جسم صحي \r\n
تم العثور على حمض الأوليك وحمض الأوليك (مضادات الأكسدة) في زيت الزيتون البكر الممتاز كعوامل طبيعية مضادة للالتهابات. يعد الالتهاب جزءًا مهمًا من دفاع الجسم المناعي، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى تلف خلايانا. Oleocanthal له نفس تأثير عقار ايبوبروفين 11 المضاد للالتهابات، ويمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب المزمن منخفض المستوى، بينما يحقق حمض الأوليك تأثيرًا مشابهًا عن طريق تقليل مستوى البروتين التفاعلي سي (CRP) في الدم. الآن، يستكشف البحث كيف يمكن أن يساعد زيت الزيتون في علاج الأمراض الالتهابية والوقاية منها مثل تصلب الشرايين والتهاب المفاصل الروماتويدي.
\r\n- \r\n
- العقل السليم \r\n
يشير تحليل حديث للعقلية الصحية إلى أن زيت الزيتون يمكن أن يلعب دورًا في تقليل مخاطر الاكتئاب كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط - ولكن لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة. حتى الآن، ثبت أن زيت الزيتون يحسن مادتين كيميائيتين مهمتين تساعدان خلايا الدماغ على النمو وإصلاح نفسها: عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF) وعامل نمو الأعصاب (NGF)، ونقص عامل التغذية العصبية والأمراض المرتبطة بالاكتئاب. ). أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة (مثل الدهون في زيت الزيتون) يمكن أن يحسن الذاكرة والوظيفة الإدراكية لدى كبار السن، ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
\r\n- \r\n
- أمعاء صحية \r\n
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على خصائص مضادة للبكتيريا، خاصةً ضد بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري (التي يمكن أن تسبب قرحة المعدة). أظهرت الأبحاث أن البوليفينول الصحي للقلب الموجود في زيت الزيتون البكر الممتاز قد يعيق نمو مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية (مثل بكتيريا H.).
\r\n\r\n
مكونات زيت الزيتون:
\r\nيمكن أن توفر ملعقة كبيرة أو 13.5 جرام (جم) من زيت الزيتون:
\r\n● 119 كالوري الدهون.
\r\n● 13 جرام والدهون المشبعة.
\r\n● 1.86 جرام 1.9 ملليغرام (ملغ) من فيتامين هـ.
\r\n● 8.13 مجم من فيتامين ك.
\r\n● كما أنه يحتوي على كميات ضئيلة من الكالسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك البوليفينول ، والتوكوفيرول ، والفيتوستيرول ، والسكوالين ، والتربينات ، ومضادات الأكسدة الأخرى.
\r\n\r\n
\r\n
زيت الزيتون يعتبر مضاد للأكسدة:
\r\nيحتوي زيت الزيتون على الكثير من مضادات الأكسدة زيت الزيتون البكر الممتاز غني بالعناصر الغذائية. بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المفيدة ، فإنه يحتوي أيضًا على كميات مناسبة من فيتامين هـ وك. لكن زيت الزيتون مليء أيضًا بمضادات الأكسدة القوية. هذه المواد المضادة للأكسدة نشطة بيولوجيًا ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يمكنهم أيضًا محاربة الالتهاب والمساعدة في حماية الكوليسترول في الدم من الأكسدة - هاتان الفائدتان يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
\r\n\r\n
هل يؤدي تناول زيت الزيتون لزيادة الوزن؟
\r\nزيت الزيتون ليس له علاقة بزيادة الوزن والسمنة تناول الكثير من الدهون يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. ومع ذلك ، فقد ربطت بعض الدراسات بين نظام غذائي متوسطي غني بزيت الزيتون وآثار إيجابية على الوزن. في دراسة استمرت 30 شهرًا على أكثر من 7000 طالب جامعي إسباني ، لم يكن الاستهلاك المفرط لزيت الزيتون مرتبطًا بزيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة استمرت ثلاث سنوات شملت 187 مشاركًا أن اتباع نظام غذائي غني بزيت الزيتون يرتبط بزيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم وفقدان الوزن.
\r\n\r\n
المراجع:
\r\n- \r\n
- https://www.googleadservices.com/pagead/aclk?sa=L&ai=DChcSEwj44rGr9cLuAhWQ3-0KHe4IAqYYABAAGgJkZw&ae=2&ohost=www.google.com&cid=CAESQOD2kbmhYd87bnk0upTY9Eo5iRBx1DN8--DZ0uq4ux2xyoHLgH0fsV0IzuWfayKRw7F-TMR7IxDod5EMzb6feZc&sig=AOD64_0bl0bm0zHfua8YKvAz0DfiNonXXw&q&adurl&ved=2ahUKEwiAwair9cLuAhVthosKHSmtCmkQ0Qx6BAgLEAE. \r\n
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/266258. \r\n
- https://www.britannica.com/topic/olive-oil. \r\n
تسجيل الدخول
دروس اخرى مشابهة
